国学首页|国学私塾 |服饰| 膳食| 礼仪| 建筑| 曲艺| 信息资讯| 民族风采| 民间传说| 论坛
□ 站内搜索 □
请输入查询的字符串:
标题查询 内容查询
□ 同类目录 □
  • 饮食健康
  • 菜系菜谱
  • 酒文化
  • 饮食文化
  • □ 同类热点 □
  • 摊面饼的做法
  • 中国茶道“四谛”
  • 粽子、馒头和馄饨的来历
  • 中国四大名醋
  • 包饺子的花样介绍
  • 红茶制作工艺起源探秘
  • 锡伯族饮食文化
  • 谢讽《食经》
  • 何故四菜一汤
  • 上海都市饮食的泛民俗现象及其思考
  • 《红楼梦》中的公子小姐如何养生
  • 中国菜名有学问
  • 四川小吃-担担面
  • 中华地方名吃:陕西扯面宽得像腰带
  • 安化黑茶:茶马古道奇珍(1)
  • 当前类别:首页 >> 新版国学 >> 民俗 >> 膳食 >> 饮食文化
    摊面饼的做法

    发布时间: 2010/11/17 9:27:40 被阅览数: 次 来源: 新浪BLOG
    文字 〖 〗 )

    很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的,光是煮个粥就有N多种可以变化。

    鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...

    面食可以是包子馒头花卷...

    而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。

    做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,

    也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,

    摊一张又薄又软的香香薄饼,

    和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。

    至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?

    其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。

    这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!
     
     
    香菜薄饼 
     

    材料:面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜



    做法:

    1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。




    2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。



    3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。




    碎碎念:

    1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。

    2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。

    3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。

    4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。

    5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。

    6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

     



    月亮晶晶

    编辑:魏舰

    老子谈饮食之道(6)
    悠悠腌菜滋味长(1)

    |关于我们 | 招聘信息 |联系我们 |友情链接 |相关介绍 |免责申明 |
    copyright©2006 Power By confucianism®  中国国学网版权所有    蜀ICP备11019425