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    常吃辣能降低死亡风险?终于可以肆无忌惮的吃辣了?

    发布时间: 2018/2/28 0:49:14 被阅览数: 次 来源: 科普中国微信公众号
    文字 〖 〗 )

    本文专家:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后
      本文审稿:陈海旭博士,副研究员,解放军总医院南楼临床部、老年疾病国家临床医学研究中心、老年医学研究所
      最近,一篇名为《常吃这种口味的人,寿命更长、远离疾病!爱吃的人要注意了》的文章刷爆朋友圈!
      文章称牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院联合研究发现:每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低,经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。《英国医学杂志》最新刊登哈佛大学的一项研究表明,爱吃辣椒的人可能更容易长寿。
      有人或许会问:不是说要忌口吗?为何重口的辣味又能帮助长寿了?我们要怎么正确吃辣呢?
      吃辣是否真的能降低死亡风险?
      目前的许多研究已经表明,辣椒中的活性物质,包括辣椒素等对人体健康大有益处。学者发现,它们拥有良好的抗氧化、抗癌和抗炎症等功效,或许能降低人类的死亡风险。
      最近的一项研究表明,高剂量的辣椒素还可以杀死前列腺癌细胞。研究人员发现,附着在人体细胞表面上的分子会影响细胞的细胞膜,基于该发现,科学家通过物质荧光反应发现了辣椒素与细胞膜的相互作用。结果显示,辣椒素会附着于细胞膜,当添加足够剂量的辣椒素后,会导致细胞膜的破裂。这就是辣椒素可以杀死癌细胞的原理。
      常吃辣有什么好处?
      我们所说的“吃辣”,可不单单指辣椒。而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物。
      1、辣椒是蔬菜,含有丰富的维他命C,有抗氧化的功效,增强身体抵抗力之余,又可延缓衰老。
      2、辣椒可以活血,增加胃肠的蠕动、胃肠消化液的分泌,达到开胃作用。
      3、辣椒含有一种成分,能有效地燃烧体内的脂肪,促进新陈代谢,从而达到减肥的效果。
      4、以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”。食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
      5、有些人越吃皮肤越好、越红润。辣椒中含有丰富的胡萝卜素,能促进体内维生素A的形成,起到保护皮肤,保护体内粘膜完整性的作用。
      6、常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定的作用。
      哪些人不宜吃辣?
      1、胃肠疾病患者:吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒。
      2、痔疮、肛裂患者:痔疮、肛裂患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮、肛裂疼痛加剧,甚至导致出血等症状,痔疮、肛裂患者应多饮水,多吃水果,少吃或不食辣椒。
      3、慢性胆囊炎患者:患者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
      4、口腔溃疡者:患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。
      5、儿童、老年人、孕妇因为身体较为敏感,吃辣要适度。
      吃辣应该注意什么?
      1、要根据体质和时节吃辣:手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒,患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。北方人在春秋干燥时节,也要少吃辣。
      2、酸辣的比麻辣的好:吃辣最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,中和了生物碱,减少“上火”几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易“上火”,要少吃。
      3、搭配才健康:吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”,以减少辣椒的负面影响,比如,吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素。
      如何快速解辣?
      我们常用的一些解辣方法往往会适得其反。
      最好的方法:
      清淡饮食,吃过火锅之后,可适当地喝粘稠的稀饭,因为经过熬制的稀饭,里面的蛋白质已被析出,多糖已被液解,胃肠比较容易吸收。
      一方面形成保护膜,另一方面及时补充水分,可冲淡肠胃里面辣椒残留的刺激成分。
      解辣误区:
      吃完辣椒之后,切记不能继续摄入对胃肠刺激的食物。例如咖啡、茶、过热、过冷的饮料,这样会加重对肠胃的刺激。

    编辑:秋痕

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